Veganes Kichererbsen-Curry 😋

𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻:

👉 2 EL Olivenöl

👉 1 große Zwiebel, gewürfelt

👉 3 Knoblauchzehen, gehackt

👉 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt

👉 1 rote Paprika, gewürfelt

👉 1 gelbe Paprika, gewürfelt

👉 2 Karotten, in Scheiben geschnitten

👉 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült

👉 1 Dose (400 ml) Kokosmilch

👉 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten

👉 2 EL Currypulver

👉 1 TL Kurkuma

👉 1 TL Kreuzkümmel

👉 1/2 TL Zimt

👉 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)

👉 Salz und Pfeffer nach Geschmack

👉 Saft von 1 Limette

👉 Frischer Koriander, gehackt (zur Garnierung)

 

𝗩𝗼𝗿𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴: Alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen. Kichererbsen abtropfen und abspülen.

𝗔𝗻𝗯𝗿𝗮𝘁𝗲𝗻: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten. 🧅🧄

𝗚𝗲𝗺ü𝘀𝗲 𝗵𝗶𝗻𝘇𝘂𝗳ü𝗴𝗲𝗻: Die gewürfelte Paprika und Karotten hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird. 🫑🥕

𝗚𝗲𝘄ü𝗿𝘇𝗲: Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt und Cayennepfeffer (falls verwendet) in den Topf geben und gut umrühren, bis das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

𝗙𝗹ü𝘀𝘀𝗶𝗴𝗸𝗲𝗶𝘁 𝘂𝗻𝗱 𝗞𝗶𝗰𝗵𝗲𝗿𝗲𝗿𝗯𝘀𝗲𝗻: Kokosmilch und gehackte Tomaten in den Topf gießen, gut umrühren und zum Köcheln bringen. Die Kichererbsen hinzufügen und gut vermengen. 🥥🍅

𝗞ö𝗰𝗵𝗲𝗹𝗻 𝗹𝗮𝘀𝘀𝗲𝗻: Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut vermischt haben. Gelegentlich umrühren.

𝗔𝗯𝘀𝗰𝗵𝗺𝗲𝗰𝗸𝗲𝗻: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Limettensaft hinzufügen. Gut umrühren.

𝗦𝗲𝗿𝘃𝗶𝗲𝗿𝗲𝗻: Das Curry in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren. Dazu passt hervorragend Basmatireis oder Naan-Brot. 🍚🌿

𝗧𝗶𝗽𝗽𝘀:

Du kannst auch anderes Gemüse wie Zucchini, Spinat oder Erbsen hinzufügen.  Für eine extra cremige Konsistenz kannst du das Curry teilweise pürieren.

𝗚𝘂𝘁𝗲𝗻 𝗔𝗽𝗽𝗲𝘁𝗶𝘁! 🍛😋