Veganes Weihnachtsessen

Gebackener Nussbraten mit Preiselbeersoße, knusprigen Kartoffelspalten und winterlichem Rotkohlsalat.

Weihnachten steht vor der Tür, und mit der festlichen Zeit kommt auch die Frage: Was gibt es zu essen? Für viele Veganer:innen ist das Weihnachtsfest eine perfekte Gelegenheit, Freunde und Familie mit einem tierleidfreien Menü zu begeistern. Mit den richtigen Rezepten und etwas Kreativität wird das Festmahl ein Genuss für alle – ob vegan oder nicht. 🎄⛄❤️

Wir von VIVAGAN haben ein leckeres, veganes Weihnachtsgericht zusammengestellt, das garantiert jeden begeistert: Gebackener Nussbraten mit Preiselbeersoße, knusprigen Kartoffelspalten und winterlichem Rotkohlsalat. 

 

Das Rezept: Gebackener Nussbraten mit Preiselbeersoße

Zutaten:

Für den Nussbraten:

• 200 g gemischte Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
• 100 g Haferflocken
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, gerieben
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Preiselbeersoße:

• 150 g Preiselbeeren (aus dem Glas oder frisch)
• 100 ml Rotwein
• 1 TL Speisestärke
• 1 EL Agavendicksaft

Beilagen:

• 800 g Kartoffeln, in Spalten geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 500 g Rotkohl, fein geschnitten
• 2 Orangen, filetiert
• 1 Handvoll Walnüsse
  
  

 

Zubereitung:

1. Nussbraten vorbereiten:
   Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die gerösteten Nüsse mit Haferflocken, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Gemüsebrühe, Sojasoße, Tomatenmark und Thymian hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.

2. Preiselbeersoße kochen:
   Preiselbeeren und Rotwein in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zur Soße geben, um sie zu binden. Mit Agavendicksaft abschmecken.

3. Beilagen zubereiten:
   Kartoffelspalten mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
   Den Rotkohl mit Orangenfilets und gehackten Walnüssen mischen. Mit einem Dressing aus Orangensaft, Olivenöl und etwas Salz marinieren.
   
   
   

 

Servieren 🌟

Richte den Nussbraten in Scheiben geschnitten auf einer großen Platte an, garniere ihn mit der Preiselbeersoße und serviere die Kartoffelspalten und den Rotkohlsalat als Beilagen. Das festliche Menü ist bereit, die Herzen deiner Liebsten zu erobern!